Dans un bol, verse la levure avec 5cl d’eau tiède. Remue et laisse reposer 10min
Dans un saladier, verse la farine, le sel, et ajoutes y la préparation de levure.
Ajoute le reste d’eau et un filet d’huile d’olive puis parsème d’herbes selon tes goûts
Si tu as un robot tu peux laisser la pâte pétrir pendant 15min, sinon tu pétris à la main
Une fois la pâte qui se décolle des bords et qu’elle est bien homogène, laisse la reposer au moins 3h au frigo en la couvrant avec un torchon humide. C’est idéal si tu peux la laisser tout une nuit au frigo.
Le lendemain, met ta pâte dans un plat qui va au four et dégaze la : ajoute une filet d’huile d’olive sur ta pâte et fait de légers trous en secouant avec les doigts dans la pâte (des bulles d’air peuvent apparaitre et c’est normal)
Ajoute quelques feuilles de laurier sur le dessus, des demies tomates cerises, quelques herbes et un dernier filet d’huile d’olive avant d’enfourner 25min à 200°
