Remplir un grand plat peu profond d’eau tiède. Placer une feuille de papier de riz dans l’eau pendant 30 secondes jusqu’à ce qu’elle soit souple.
Transférer la feuille de papier de riz sur une planche à découper.
Disposer quelques feuilles de menthe et de basilic au milieu de la feuille de riz, puis ajouter le chou, les carottes, la mangue, le poivron rouge et l’avocat.
Replier les côtés gauche et droit de la feuille de riz sur les garnitures.
Replier le côté le plus proche de vous vers le haut et sur les garnitures pour sceller le tout. Rouler ensuite en serrant bien.
Répéter l’opération avec les autres rouleaux et servir avec la trempette crémeuse au tahini et au gingembre.
