Raviolis au butternut

Préparation de la farce :

1. Épluche et coupe la courge butternut en dés.

2. Fais cuire au four à 180°C pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les morceaux soient tendres.

3. Écrase la courge en purée et mélange avec la ricotta, le parmesan, la noix de muscade, du sel et du poivre.

Assemblage des raviolis :

1. Étale la pâte à raviolis finement.

2. Dépose de petites cuillerées de farce à intervalles réguliers sur une feuille de pâte. Couvre avec une autre feuille de pâte.

3. Presse les bords autour de la farce pour former des raviolis et coupe-les avec un emporte-pièce ou un couteau.

Cuisson :

Fais cuire les raviolis dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.

Sauce :

1. Dans une poêle, fais fondre le beurre à feu doux et ajoute quelques feuilles de sauge pour parfumer.

2. Fais revenir légèrement les raviolis cuits dans cette sauce beurre-sauge.

3. Ajouter le piment d’Espelette