Epluche les asperges blanches et coupe les talons. Les faire cuire pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante salée, les égoutter et les sécher à l’aide d’une serviette.
Mélange le parmesan avec la chapelure et place la panure dans une grande assiette.
Battre l’œuf et le verser dans une autre assiette. Verse la farine dans une dernière assiette.
Roule les asperges blanches dans la farine, puis dans l’omelette et enfin roule les dans la panure de manière à bien les enrober.
Les disposer sur une plaque allant au four et les enfourner pour environ 20 minutes à 180°C, jusqu’à ce que la panure soit bien dorée.
