Croquettes de légumes

1. Lave tes légumes et râpe les finement jusqu’à obtenir environ 250g de légumes
2. Essore les afin d’enlever tout le jus des légumes. Tu peux le faire à l’aide d’un torchon ou directement à la main
3. Tu peux ensuite y ajouter 25g de farine et mélange jusqu’à ce qu’elle adhère bien aux légumes
4. Prépare ta pâte à tempura en mélangeant à la fourchette 100g de farine, l’eau et le jaune d’oeuf. La pâte doit être légèrement grumeleuse
5. Dans ton bol avec les légumes, ajoute ta pâte à tempura pour les enrober et forme ensuite des petites galettes en les pressant très légèrement pour que la forme tienne à la cuisson
6. Dans une poêle, fais chauffer de l’huile de friture et viens y plonger tes galettes de légumes
7. Laisse frire environ 2 à 3 minutes par face, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants
8. Égoutte ensuite les beignets sur du papier absorbant puis tu peux les servir avec un bol de Ketchup au piment Jalapeño à côté

A servir à l’apéro en tant que petite bouchée, en entrée accompagné d’une salade composée ou bien en plat accompagné de riz et de la viande de ton choix