Steak tartare

1. Commencez par préparer l’assaisonnement. Pelez les oignons puis hachez-les finement avec le persil, les câpres et cornichons. Versez l’ensemble dans un grand bol, puis ajoutez le ketchup Senchou, le tabasco et la moutarde. Salez, poivrez et mélangez bien à l’aide d’une fourchette.

2. Déposez la viande hachée dans le bol. Mélangez une nouvelle fois le tout avec une fourchette.

3. Au moment de servir, répartissez la viande en 4 parts égales dans 4 assiettes. Utilisez un cercle à pâtisserie si nécessaire pour obtenir une belle forme arrondie et homogène.

4. Séparez les 4 jaunes d’oeufs, puis déposez-les sur chacun des 4 steaks tartare.

Servez les steaks tartare avec de la salade ou quelques frites de patate douce maison !