Muffins pavot et citron

1. Dans un récipient, mélanger la farine, le sucre en poudre, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et les graines de pavot.

2. Dans un autre récipient, mélanger rapidement les oeufs, le lait, la crème, le beurre fondu tiédi et l’huile. Ajouter les zestes des deux citrons et 1 à 2 cs de jus de citron.

3. Incorporer en trois fois les ingrédients secs dans les ingrédients liquides en vous aidant d’un fouet pour commencer puis d’un spatule quand la pâte épaissit.

4. Laisser reposer la pâte couverte d’un film alimentaire, à température ambiante pendant 1 heure. Cela permettra aux muffins d’être bien gonflés.

5. Préchauffer le four à 220° chaleur traditionnelle. Avec une cuillère à glace pour plus de facilité, remplir chaque caissette de pâte jusqu’en haut. Ne pas trop malaxer la pâte pour ne pas la faire dégonfler.

7. Enfourner d’abord 8 minutes à 220° puis diminuer à 175° sans ouvrir la porte du four, pour 8 minutes. La durée varie selon les fours. Les muffins doivent être bien dorés.