Commencez par faire toaster votre pain au grille pain
Dans une casserole faites fondre le beurre. Dans un bain marie sur feu moyen, fouettez les jaunes d’œufs avec le jus de citron et 1 càs d’eau. Incorporez le beurre fondu en fouettant pour émulsionner la sauce hollandaise. Salez et poivrez.
Nappez votre pain avec cette sauce
Épluchez et coupez l’avocat en fines lamelles. Disposez-le sur le pain
Ajoutez une tranche de saumon fumé puis votre œuf cuit au plat.
